日本蜜蜂の蜂蜜の糖度は巣箱の中でMAXいくらになるのでしょうか？

ヒロパパさん　こんばんわ。

はい。当り前ですね。アナログ式（屈折糖度計）なら自動補正機能（25℃設定）が付いていますが、デジタル式では測定前のゼロ点補正を実施しないといけません。

水道水で3回行いました（純水がベストですが･･･）。表示は0.0に合わせてから測定しています。

ですから、蜂蜜の糖度はいくらなの？？？の疑問があったので、投稿しました。個人的にはMAXは82.5位だろうと思っていたのですが･･･。皆さんの経験が知りたかったからです。

昨日も無駄巣を除去して糖度を測定していますが、75.2度でサラサラ蜜でした。今回は水あめのようにねっとりとしていたのですが、ひょっとして、壊れたの？？？と思ったくらいです。

今回はあまりに高い数値が出たので、蜂友と奥さん、私で試食しての感想は、「水あめのようだね･･･」「酸味もあまり感じないような･･･」「そんなに甘く感じないんだけど？？」など、目をパチクリさせていました。

無駄巣の除去では75～77度程度です。2年蜜が完璧に残っていたのは2年振りで、その時は81.5度で本当においしかったのですが･･･、不思議です。

ひろぼーさん　こんばんわ。

この時期の無駄巣除去では、結晶蜜もありますね。多くの場合、糖度がやや低く蜂蜜の熟成（単糖化）進まなかった場合でしょうが、結晶すると厄介ですね｡｡｡

ちなみに、糖度はどれくらいでしょうか？

wakaba-どじょっこさん

今日午後から切り取り、落とし始めたのが３時過ぎでしたので、ほとんど落ちてません

明日は日向で落とします

夕方には糖度が測れると思います

ひろぼーさん

濾過：濾し布はオーガンジーですか？

垂れ蜜の処理が重要で、できるだけ結晶化部分（主としてブドウ糖、ショ糖、花粉など）は除去した方が再結晶しにくいと思います。

除去しないのであれば、ヨーグルトメーカーで3日間位、45℃で熟成させてから濾過すると良いかも？？？

アマゾンで購入した濾し布が最下段、その上アロン上戸、その上、洗濯ネットで包んだ金網ザル、そこに蜜蓋を切った巣碑を入れてます

いいですね～｡｡｡

経験上、濾した後に1ℓ程度の瓶に分注して、湯煎ないし太陽熱利用で酵母の活性化や微細気泡及び花粉を上済みさせて、瓶の上部に細かい泡上の物を集めてスプーンなどで掬い取ります。

そうすることで、再結晶がしにくくなります。また、小分けしておくことで、再結晶し出しても湯煎などがしやすいですd(^^*)。

wakaba-どじょっこさん

教えていただきありがとうございます

この蜜濾し布を使うようになって、蜜の上に浮かぶものはほとんど無くなりました

昨年秋の採蜜で採った蜜も、結晶してません(糖度は79度でした)

この時期、糖度は低いとのこの時期ですので、測って濃縮の検討も、いたします