今年採蜜した蜂蜜を熟成させたいのですがどうすれば良いのでしょうか？

回答ありがとうございます！

去年の蜂蜜も、今年の蜂蜜(9月29日採蜜)も発酵はしてないですね。

onigawaraさんの方法だと自分でもできそうなので早速やってみようと思います。

糖度が80度程度まで上がると瓶詰めしても結晶化は起こらないのでしょうか？

B.Mさん

蜜の種類や、花粉の混入などで結晶する具合が違っているそうです

昨年秋の採蜜分は、ほとんど結晶しませんでした

今年の春のものは83度ありましたが、すぐに結晶しました

この秋のものはまだ結晶してません

私の濾し方は、金網→目が細かい洗濯ネット→オーガンジー→不織布→蜜濾しネット

それから糖度を80に上げて、また同じ濾し方をして、瓶詰めしてます

結晶化は糖度で決まるんじゃ内のですね！

いつもしている濾し方は、 金網→目が細かい洗濯ネット   で終わりでしたので、もう少し濾した方が良いかもしれないですね。

蜂蜜は、今はビンに入っているのでまた出して早急に糖度を上げたいと思います！

回答ありがとうございます！

こんな規格があるなんて全く知りませんでした！

自分は今年で2回目の採蜜で自宅消費なので発酵しない程度で良いと思っていましたが、明日から早速糖度をあげたいと思います。