越冬群の採蜜をしましたがザラザラと結晶化した部分が！ 困っています。
越冬群の採蜜をしました。ところが蜜にザラザラと結晶化したところがみられます。なかなか垂れ蜜になりません。もう気温も高いのでまさかこんなことになるとは予測していませんでした。
この越冬群は一時期無王群となり、押しかけ入居で復活した経緯があります。
結晶化しやすい花にビワとかセイタカアワダチソウが考えられますか？
結晶化した蜜はどんなに扱ったらよいでしょうか？
ご教示いただければ嬉しいです。（^人^）
おはようございます❣️
結晶化したとしてもハチミツに何ら変わり有りません。人によっては結晶化したものを好む方も居られるくらいです。見た目を気にするのであれば高温にせず、４０度程度で加温すれば品質変化も無く元に戻ると思います。
結晶化した蜜は温暖期でも解けるには長い時間がかかり、完全に解けることは少ないです。結晶蜜は湯煎で融かします。50度程度を超えて加熱すると次第に茶色が濃くなり、味・香りが落ちるようです。
真冬でも結晶化しない蜜もあります。草花の蜜はブドウ糖が多く、樹木の蜜は同糖が少ないと聞きます。ブドウ糖の多いレンゲ蜜は結晶化しやすいようです。
当方の経験では、蜜を冷凍しても結晶化しません。一度冷凍した蜜は常温に戻しても結晶化しないと聞いたことがありますが、その真偽は不明です。
うめちゃん様 お早う御座います。巣の中で結晶した蜜は、垂れませんし、絞っても出てきません。
仕方ないので、そのままコムハニーで頂くというのは如何ですか❓
今日は
私は自作で保温箱を作っています、
断熱材を挟み込んで６００＊４５０＊高さ６００mmの箱を作り 熱源は温室用のヒーター入れて
温度制御はデジタルの温度スイッチをつけ 安全のため９０度の温度ヒューズをつけ
自由自在に温度管理できます、
２台作り たれ蜜作り 結晶溶かし 冬の保管箱に利用しています、
材料代は２万円もあればおつりが来ます。
