ハチミツ　１００−糖度＝水分含量　チャいますよね？？

ジャムおじいさん　こんばんは。

８１％ですか。　　ありがとうございます。

私の糖度計、水分計は１０数年前の型です。

糖度は略同じでも含水分はかなり違うことが有るので質問させて頂きました。

＞五感だけで、蜂蜜を理想糖度にする・・・・

ベテランの方は解るのですね。　　私は何回も挑戦しましたが正解したことは無いです⤵。

回答ありがとうございました。

cmdiverさん

ATAGOの水分計の説明に「PAL-水分計は、100-Brix (%) によって算出される水分を測定するモデルです。」とありました。

単なる引き算だとすると、水分計の値のバラツキが大き過ぎませんか？

ジャムおじいさんさん　こんばんは。

＞水分計の値のバラツキが大き過ぎま・・・・

そうなんですよ・。

２～３回測定し直したのですが・・。

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今日は立派なイチゴの苗とシャイアン❓ありがとうございました。

蜂場のぶどう棚で採れたのですか？

美味しく頂いています。

ありがとうございました。

ミツバチ研究所さん　こんばんは。

返信遅くなり申し訳ありません。

＞意外とデジタルは誤差があり、屈折の方が・・・・・

全くその通りですね・・・　外から入る光にも反応して数値が違ってきますね。

米の水分測定も乾燥機は高めに止め　手動で4，5回計っていますが測定器により数値が違います。

やはりメーカーの屈折型が安心できますね。

＞糖度と発酵については直接的な・・・・・・　　　了解です。

私の場合　７６度あればトンガリに詰めています、小さな泡は浮くことが有りますが、発酵したことは無いです。

コメントありがとうございました。

初心者おじさん　こんばんは。

＞食品偽装の第三位が蜂蜜だそう・・・・・

何とそうなんですか？？？　　大陸物は気を付けないといけないですね。

回答ありがとうございました。

cmdiverさん

質量が無いので日本蜜蜂の蜂蜜の様に重くないです

それに甘味が足りませんよ

cmdiverさん

食品偽装ランク付けで検索してみて下さい

第1位　オリーブオイル

第2位　牛乳

第3位　はちみつ

初心者おじさんさん　こんばんは。

わざわざ　ありがとうございました。

cmdiverさん

落雷のモデムがやられ先程auひかりからモデムが届き復帰

専用モデムでauでないと動かないと言う事でした

niyakeodoiさん　こんばんは。

糖度７９度以上　ありがとうございます。

私の　糖度計は１０数年前の物なので温度計は付いていないです。

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糖度　　76.4%　　　水分　　　17.7%

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糖度　　76.5%　　　　水分　　　20.1%

＞おおよその糖度は予測できます・・・・

さすが・・・私には無理です。　　何回やっても分かりません⤵。

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糖度は略同じでも水分がかなり違うので質問させて頂きました。

回答ありがとうございました。

れりっしゅさん　こんばんは。

水分は２０％以下　ありがとうございます。

糖度が略同じでも水分が可なり違うことが有るので質問させて頂きました。

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＞口の中で、サラリと溶け・・・・

私も同じですね。

糖度が７６％あればトンガリに詰め焼酎の湯割りに入れ飲んでいます。

回答ありがとうございました。

kawamanさん　こんばんは。

100 - 糖度 で残る水分とその他の物質重・・・　　ありがとうございます。

略同じ糖度でも水分がかなり違うことが有るので質問させて頂きました。

＞糖度計の数値と見比べて「感覚」値・・・・・

ベテランの方は解るのですね。　　私も挑戦しましたが出来ませんでした・・・諦めました⤵。

回答ありがとうございました。

cmdiverさん

はちみつの糖はショ糖に限らず様々な糖の複合なので、厳密な糖度計で測れる糖度とは恐らくズレもあると思います。

水分計で誤差が出るのは、この成分の差の影響があるのでは？と思います。

一般的には糖度計で80度が一つの目安とされていて、実際に校正された糖度計で80度を超えていれば発酵せず安定保管できています。なので、先人の経験に従って糖度計で80度、この閾値を活用するのが無難だと考えています。