巣蜜のアンモニア臭(日本蜜蜂)食べていいのか？

私が巣蜜を食べる時は、「まだ色が薄い部分」を食べます

色が黒い巣は古い巣で、スムシが孵っている可能性があるからです

「アンモニア臭い」→「スムシの匂い」ではないでしょうか？

もともとたんぱく質なので、腐敗してなければ大丈夫だと思います

昔子供のころ、良く巣蜜よく食られたのですね。うらやましい。養蜂家、日本蜜蜂飼いの場合、飼育者でも、中々、食べた事無い、無い、です。

私は春の白い爽やかな味、依り秋の琥珀色の複雑に熟成された味の方が、好きです。巣蜜は、蜜蝋部分はどうしても、口に残ります。巣蜜の味わいの特長、味の壹つです、好き好き有りますが、此が本物の巣蜜の味わいです。

昔食べて居られたとの事、巣蜜の味、知る事すらやましです。日本蜜蜂の場合、春、夏、秋で、百花蜜の項生替り色も味も様々、変化します、花の薫りの変化が蜜の薫りの変化になります。

みなさん言われてる様に普通、巣蜜として食べるのは、まだ子育てしていない、色が薄い（白っぽい）部分を食べますね。

その部分は入居して直ぐの箱内上面（母親女王の場合は早くに産卵が始まるので白っぽい部分は僅かです）とか、斜めに巣板を張った箱の角部分、そしてスノコ上に作られる盛上げ巣でしか採れません。巣板を触ると、とってももろく糖度も低いです。

でも、onigawaraさんの様に気にされず食しておられる方もいらっしゃいます。さすがに固くなってる巣かす部分は吐き出されてると思いますが、不味ければ最初から食べてらっしゃらないと思います・・・？

しかしアンモニア臭と考えると・・・？もしかしたらハチミツが泡立っていませんか？つまり、糖度が低く、すでに醗酵が始まってる可能性もありますね。そうでなければやはり、子育てなんかに使われ、色々な物が混じってそういう味になってるのかも知れませんね。

↓手前中央の色が濃い物は、初採取群の巣板上方から採った物、それ以外は、越冬群に継箱を載せて作らせた盛上げ巣です。もろいので、触るとすぐグジュッとなります。（オンボロデジカメなので日付は無視して下さい）

↓普通の継箱内で言うと、角部分（黒くない部分）しか巣板ごと食べるには向いてないと思います。

食べるのは色の淡い貯蜜のみの部分だったと思います。故久志さんの本では確か、子育てに使った黒くなった部分はのふんや幼虫の脱皮跡で、下剤がわりになると書いてあったような、覚えがあります。