今年の春からニホンミツバチの養蜂をしています。秋頃に採蜜をしました。垂れ蜜にし、もちろん加熱などはせずそのままを濾し瓶を煮沸し瓶詰めしました。色は薄いか濃いかで言うと濃いめです。その蜂蜜がこの寒さでも全く結晶化していません。他で手に入れたニホンミツバチの蜂蜜は全て結晶化しています。うちのは正真正銘の純粋非加熱未精製なのに何故まったく結晶化せずトロトロのままなのでしょうか。
花粉が多いようで茶色の細かい粉状のものが沈澱してはいます。
ネットなどには結晶化しないものはニセモノなどと書いてるものもあり、そんな事言われてもなぁ?と言う感じです。
環境はよく、農薬被害なども考えられない山です。
非加熱、未精製の垂れ蜜の蜂蜜でも結晶化しない事なんてあるのでしょうか?