Question

採蜜した蜜が糖度計で78度です。これを80度まであげたいのですが、当Q&Aを調べた所、天日干しと扇風機、がありません。われわれ洗濯物を乾かす時天日干しします。雨の時は家の中で扇風機を使って風を吹きかけ、乾かします。コレを応用して、蜂蜜の糖度アップをされている事案がないのは何故か？どなたかトライした方はおられませんか？居られたらご意見下さるとありがたいです。

Answer 1

mesimori様　今晩は❣️　天日干しはお勧めできませんね。空気の中には色々なものがあり、それが中に混じることがあります。

扇風機も良いとは思いますが、湿度が低いことが条件ですよ。

その為、一番良い方法は、密閉した容器に乾燥剤（水取りゾウさん）を入れて蜜を平たい器に入れておくと、糖度あげには良いと思いますよ。

Comments

ブルービーさん　ご回答ありがとうございます。皆さんからアイデアいただきましたが、少量なので、この方式が一番かも。

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ブルービーさん　皆さんからご教示頂きましたが、当方量が少ないので、簡単、安価、につき貴方の提案(密閉容器に入れ、水取りゾウさん)を採用する事にしました。ありがとうございました。

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ブルービーさん　7月に回答頂きタッパーと水とりぞうさんでやって見ましたが、全く糖度はあがりませんでした。この時は糖度78ならアップしなくて良いとの記事を見て、取り止めました。今回採蜜したものは73度で発酵しているので、再度糖度アップをしたいと思います。

前回は35cm✖️50cm.高さ10cmのタッパーの中に、25cm✖️30cm.高さ15cmのトレーを置き蜂蜜を入れて、脇に水とりゾウさんを1個おき、自分の部屋に3日間置きましたが、全くゾウさんに水は溜まらず、糖度もアップしませんでした。

何かやり方に問題があると思われます。ご指摘下さればありがたいのですが宜しくお願いします。

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mesimori様　糖度が上がらなかった理由は良くわかりませんが、一つ気になるのは蜜の深さはどの程度にしてましたか❓

出来ればアルミの浅い容器に深さ１cm程入れて何枚も重ねていれて、その周りに水取りゾウさんを何個か入れてください。

そうすれば糖度は上がると思いますよ。最適一週間ほどかかると思います。

今度、採蜜した蜜が７３は低いですね。頑張ってくださいね。

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ブルービーさん　早速のご回答ありがとうございます。容器(ステンのトレー)に1.5cmくらいの深さ1個だけで、それに水取りゾウさんを1個だけでした。3日だけで諦めました。水取りゾウさんの個数不足か？3日ではなく1週間辛抱すべきだったのでしようか？

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mesimori様　今晩は❣️　そうですね。深さは１.５cmですのでそんなに深いという訳ではありませんね。

後は、糖度上げの期間ですかね。もう少し長くした方がいいでしょうね。

外の容器はタッパーですから密封されていると思いますので、全く問題ないですよね。

蜂は、糖度を上げる為に風邪を送りますので、中にハンド扇風機を入れてみては如何でしょうか❓

ちょっと検討してみてください。

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ブルービーさん　了解致しました。タッパーの中にハンド扇風機を入れて、もう少し長くやって見ようと思います。ありがとうございました。

Answer 2

以前、保健福祉事務所で販売のための相談をした時

離蜜を日向ですると早く多く採れるので大丈夫か？

と訊いたことがありました

答えは「直射日光が当たらないところで常温保存と明記するものを、そのような扱いするのは適当ではない」と回答もらいました

扇風機は、

大きな衣装ケース、除湿剤、電池式の小さいものでやったことがありました

電池が10時間持ちませんので、費用対効果では、残念な結果です

コード式小型扇風機で、もっと大きいケース内ならいいでしょうね

しかし、ここ数日のように湿度90%越える日は、外で風に当てると

湿度を吸い込み逆効果だと思います

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家庭用など、細かい埃が巻き上げられ埃の混入がありそうですので

外気から遮断した施設が必要になります

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私は、密閉容器内で、熱帯魚水槽用のファン設置し、押入れ用除湿器と併用しています

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なおちさん

水槽用のファンがあるのですね

どのくらいの大きさのものですか？

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ひろぼーさん

幅5センチ長さ10センチくらいです。GEX 水槽用冷却ファン アクアクールファン レギュラー ~60cm水槽で検索

[image="https://d3dlv5ug8g5jts.cloudfront.net/110/11082478370624331910.jpeg"]

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ありがとうございます

私の糖度上げケースに合うようなら検討します

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ひろぼーさん　ご回答ありがとうございました。そうですね。扇風機は電気代がバカにならないですね。太陽はタダだけど難しそうですね。

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なおちさん　ご回答ありがとうございました。熱帯魚水槽用ファンを応用、アイデアいただきます。

Answer 3

蜂さんの旋風による糖度アップを真似て、扇風機を使いこんなことを考えているところでした。加湿器が水面に風を送って水蒸気を発散させることにヒントを得たものですが試していません。

[image="https://d3dlv5ug8g5jts.cloudfront.net/097/9745006139104747221.jpeg"]

Comments

こちらも布団乾燥機を使ってみたら早いかもと思いましたが、実行していません^_^;

温度も50℃は超えたくないですね。

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ファルファーレさん

アイデアですね !!　問題は温度ですね。空気抜きを設けて温度管理をすれば使えるかもしれません。

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追記　mesimoriさん

❶冷凍保存で糖度が上がり過ぎ、常温でも石のように固くなりました。

❷冬にコタツの最低温度設定で同じく糖度が上がり過ぎ、粘土のようになりました。

❸真空ポンプを使い常温で沸騰させて糖度を上げる方法も試しました。蜜は沸騰しましたが、糖度を上げる前に中断しました。中国でこの方法を実施している動画を見たことがあります。

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家はコンパネで畳み半畳程の箱を作りそのなかに棚を設置して平たいトレーに蜂蜜を入れて下に除湿器を入れて乾燥させてます。

75度の糖度が約３日で糖度85位になります。

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サンシャーさん

グッドアイデアですね。

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葉隠さん　いつも有り難う御座います。素晴らしいアイデアですね。いつも感心させられます。

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サンシャーさん　ご回答ありがとうございます。私には少し大きいですが、参考になります。

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ファルファーレさん

何年か前、はちチャンネルを見ていたら糖度上げの方法として、布団乾燥機を使うとか、車の中で遣るとか（車内温度が上がるのを利用）ありまして、実行した事が有ります。

布団乾燥機は、段ボールに送風用の穴を開け、箱の中にはハチミツを入れた容器を置き、布団乾燥機の熱風を送る訳ですが、電気代も時間もかかりその間ず～と煩いし…、費用対効果が良くないと感じました。

一方、車の中はずっと同じ場所に日が当たる訳でも無いし、期待するほどの効果は感じられませんでした。それよりも、車の後ろ側で糖度上げやっていたのですが、普段使ってない車を夫が動かし、1段分のハチミツを8～9割方、車内にこぼしてしまいました（意思疎通の問題）。

その後の始末はそりゃあ大変でした！また、時期によっては温度が上がり過ぎたり、逆に大して上がらなかったり・・・とにかく期待したほど効果は感じられませんでした。（あくまでも私の場合）

扇風機は、冷凍しておいた継箱を出した時、湿気を吸いそうに思えて扇風機を当てた事が有ります。効果のほどは分かりませんが「冷凍なんかするから湿気を呼ぶんだ」となり、最近では冷凍せず、なるべく切り取って来た箱からの離蜜を急ぐことにしています。

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ファルファーレさん　回答ありがとうございました。布団乾燥機、アイデア頂きます。

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葉隠さん　色々と研究されているのですね。凄いと思います。参考にさせて頂きます。

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テン＆シマさん

こんにちは。丁寧な説明ありがとうございます^ - ^

こちらは家庭用のビニールハウスは使いました^ ^

理由はEMバケツの中でハチミツが結晶化！

で、どうしたものかと考えて、車の件もここの投稿で何となく覚えていたのですが、家から駐車場までが階段が多く、近場のビニールハウスの中で温めました。

外ですが、温度計(最高、最低温度メモリー付き)も置いてあるので、温度に気をつけながら溶かしました^_^;

その時は湿度も低く、糖度は変化ありませんでした♪

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mesimoriさん

こんにちは。機材としては使いやすそうですよね。

ただ説明書には何度ぐらいの温風が出るか書いてないんですよ(ｰ ｰ;)

どうやって密閉して排気をするか？テン&シマさんのダンボール案も良いですね。

Answer 4

こんにちは。

私はファン付きヒーター（ヤグラ炬燵）でやっています。

２度位でしたら４５度設定で２日あれば楽勝です。

此れは自作のスチーム発芽器を併用しています。

糖度上げの時は水は入れていません。

[image="https://d3dlv5ug8g5jts.cloudfront.net/147/14765763065815441137.jpeg"]

Comments

cmdiverさん　ご回答ありがとうございます。炬燵の熱と扇風機、私にも出来そうです。

Answer 5

生のハチミツには150種類ほどの乳酸菌が含まれていると言われており、様々の人間に有効な働きをしているそうです。傷口に塗れば殺菌になり、食べれば腸内フローラの改善になったりします。過熱をしたり糖度を上げ過ぎるとその乳酸菌が死滅し、単なる甘い液体になってしまいます。市販品はほとんどが加熱処理や糖度を上げ過ぎて有効な乳酸菌がいません。せっかく貴重な生のハチミツなので糖度が７８％なら理想的だと思います。出来ればそのまま利用されることをお勧めします。

Comments

uncleさん　コメントありがとうございます。糖度アップばかりを目指していましたが、そうではないのですね。78パーセントは理想的とのこと、ご意見有り難く心に受け止めさせていただきます。

Answer 6

外でする事は、外気の湿度もんだいです。、逆に糖度下がる事も、有ります

密封、密封内で乾燥さす、１、密封内湿度下げる。２、蜜平たい容器に広げる

異常です、、、、、、勿論、乾燥剤、箱内で空気循環有れば頼朝良いです、、、、、、乾燥は、日にち掛かります。

Comments

コメントありがとうございました。大きいタッパーに入れ、水取りゾウさんを入れて、やってみることにしました。

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金剛杖さん　返信操作を間違えていまして、遅くなり申し訳ありません。大きいタッパーに入れて、水取りゾウさんでやりましたが、2日やって全く変化ありませんでした。その後ancleさんから、78度なら理想的とのコメント頂きましたので、やめました。